Eerste indruk

Ik ben nog steeds aan het bijkomen van de Ribs Of The Year Award 2021 uitreiking afgelopen zaterdag. Wat een waanzinnig lekkere spareribs waren dat zeg! Aangezien ik vandaag voor het eerst sinds die verkiezing weer spareribs ga eten ligt de lat dus extra hoog. Als tip kreeg ik van Slager Peter van den Broek de beroemde ribs mee van The Resident in Den Haag. Aanvankelijk wilde ik daar de spareribs halen, maar aangezien parkeren daar voor de deur niet mogelijk is bij afhalen en de horeca komende week weer open gaat, stel ik dat bezoek nog even uit. Toen maar even gekeken waar ik in Zuid-Holland nog lekkere spareribs kan vinden. Keuze was zo gemaakt, want bij de 'A' van Alphen aan den Rijn, helemaal bovenaan de pagina, stond El Caballo. 

El Caballo omschrijft zichzelf als een authentiek Argentijns grillrestaurant met vers vlees uit Labamba. Op de website valt te lezen dat er regelmatig live muziek is en dat er genoten kan worden van heerlijk malse spareribs. El Caballo betekent letterlijk 'het paard', maar op de menukaart heb ik geen paardenvlees kunnen vinden. Er staat tevens op de website een melding dat het restaurant momenteel ook aan afhalen en bezorgen doet. Er kan online besteld worden. Het is mij niet duidelijk of afhalen en bezorgen mogelijk blijft als het restaurant weer open gaat. Mij valt op dat veel restaurants in ieder geval doorgaan met afhalen.

Telefonisch bestellen ging eenvoudig en snel en een half uur later zouden de spareribs voor mij klaarstaan. De locatie was zo gevonden, El Caballo is gevestigd in een zijstraat van de Hooftstraat en hier was ik onlangs nog voor mijn bezoek aan De Gelaarsde Kat. Eenmaal uit de auto rook ik de houtskoolgrill al. Het restaurant was door de lockdown leeg en ik meldde mij bij de keuken waar ik direct zicht had op de houtskoolgrill vol met spareribs. Dat wordt smullen!

Wat kan beter?

Ik heb een paar opmerkingen over de spareribs. Allereerst waren ze niet goed heet. Ik denk zelf dat ze vrij lang voorgekookt worden, misschien wel te lang, en daarna afkoelen en vervolgens bij bestellen (weer?) op de houtskoolgrill gelegd worden. Naar mijn mening te kort, want de buitenkant is heet, maar van binnen zijn ze lauw tot warm. Als je de spareribs daar ter plaatse eet is dat geen probleem, want dan eet je ze gelijk op. Maar als je zoals ik nog een half uur moet rijden dan koelen ze erg snel af als ze niet goed heet zijn. Als ik het vergelijk met andere restaurants waar ik spareribs haal, dan zijn ze vrijwel altijd nog heet als ik thuis kom. Zelfs als ik drie kwartier moet rijden. En aan de verpakking kan het hier niet liggen, want die was goed. Uiteindelijk waren de spareribs echt koud bij het laatste stuk. Misschien kan het restaurant hier iets aanpassen?