Eerste indruk

Twee weken terug heb ik Steakhouse Joey bezocht en vandaag is het de beurt aan bar en restaurant Gebroeders Wop, die ook als bezorgdienst Spareribs Service aan huis spareribs bezorgen in de Bollenstreek. Beiden pretenderen de beste spareribs van de Bollenstreek te leveren. Bij Steakhouse Joey was de smaak goed, maar werd het genieten belemmerd door de harde stukjes bot tussen het vlees. Is dit anders bij Gebroeders Wop?

Ik heb vanmiddag 3 keer gebeld en de telefoon over laten gaan tot de verbinding verbroken werd. Het is toch een klein half uur rijden en met het adres van een alternatief in de buurt op zak het er toch maar op gewaagd. Gebroeders Wop was eenvoudig te vinden in de Hoofdstraat van Sassenheim en parkeren kon gratis (met parkeerschijf) op nog geen 100 meter afstand. 

Zelf heb ik altijd een hekel aan bedrijven die de telefoon niet op nemen. Als het druk is neem dan even op en vraag om een moment geduld. Maar oneindig over laten gaan vind ik altijd klantonvriendelijk. Gelukkig was hier niets aan de hand en verontschuldigde het personeel zich gelijk want er was een telefoonstoring. De telefoon was zojuist weer gemaakt. Ik werd uitstekend en zeer vriendelijk geholpen. Er was ruimte voor een praatje en dat stel ik altijd zeer op prijs. Personeel was erg enthousiast over de spareribs, meestal een teken dat het wel goed zit met de kwaliteit. Gelijk besteld met extra marinade en binnen een paar minuten kreeg ik de spareribs heet en goed verpakt mee.

De prijs zou volgens de menukaart € 14,50 moeten zijn voor de spareribs met patat en € 1,00 voor de extra marinade. Ik heb geen salade besteld (+€ 1,00 volgens de website), maar zie nu wel dat ik € 16,50 heb betaald. Foutje bij het afslaan?

Wat kan beter?

Persoonlijk denk ik dat Gebroeders Wop in Sassenheim en Steakhouse Joey in Hillegom dezelfde eigenaar en/of dezelfde bron hebben waar de spareribs vandaan komen. Ik weet het niet zeker, maar ik zie zoveel gelijkenissen en Sassenheim ligt niet ver van Hillegom. De bereiding vertoont gelijkenissen, evenals de marinade en zelfs de friet met dezelfde kruiden.

Laat ik daarom beginnen met de ook hier waterige marinade. De marinade was heel waterig en was zo dun dat extra insmeren met een kwast niet lukte. Ik adviseer Gebroeders Wop om met de kok en/of leverancier van de marinade eens te onderzoeken of de marinade iets dikker gemaakt kan worden met bijvoorbeeld honing. De smaak is echt uitstekend en bij een iets dikkere marinade ligt voor Gebroeders Wop een 8,5 of hoger binnen bereik. 

Ik heb het idee dat de spareribs wel (gedeeltelijk) op houtskool bereid worden, maar dat de houtskoolbereiding niet bij Gebroeders Wop plaatsvindt. Ik rook geen houtskoolgrill en kom het op de website of op het menu niet tegen. De meeste restaurants die met een houtskoolgrill werken maken dit vrijwel altijd kenbaar. De spareribs hebben dus wel een houtskool smaak en laten ook duidelijk sporen van een houtskool grill zien, maar missen de licht krokante korst die je bij een houtskoolgrill bij het afgrillen krijgt. 

Het portie is wat aan de kleine kant, namelijk 2 halve ribs. Op zich een prima prijs/kwaliteitverhouding, maar ik adviseer Gebroeders Wop wel om een grote portie aan te bieden van 3 halve ribs voor bijvoorbeeld € 18,00 - € 20,00. 

Tot slot, maar dat is echt een detail, mistte ik de doekjes om je handen mee schoon te maken. Ik vind het altijd erg fijn om aan tafel je handen schoon te kunnen maken.