Spareribs slagerstest 1
- Datum: 4 juni 2021
- Testers: de vriendengroep (8 personen)
- Slagerijen die getest zijn: Keurslager van Wijk (Nieuwkoop) | Slagerij Christiaanse (Leidschendam) | Slagerij P.J. van den Broek (Den Haag) | Scharrelslagerij 't Oude Ambacht (Den Haag) | Slagerij Jan de Rooij (Berkel en Rodenrijs)
Spareribs van verschillende slagerijen
Voor de slagerstest kopen wij voorgegaarde gemarineerde spareribs bij verschillende slagerijen in Nederland. Deze slagersbedrijven hebben zelf aangegeven spareribs als specialiteit te hebben en/of hebben in het verleden meegedaan aan een wedstrijd voor de beste spareribs. Een voorbeeld van zo'n wedstrijd is de Sparibs Trophy, een vakwedstrijd voor leden van KNS (Koninklijke Nederlandse Slagers), de branchevereniging voor de ambachtelijke slager in Nederland.
Voorgegaarde gemarineerde spareribs
Voor de test kopen wij bij de verschillende slagerijbedrijven voorgegaarde gemarineerde spareribs. Ook stellen wij in de winkel wat vragen als daar ruimte voor is, en maken wij een foto van de zaak en de nota (als bewijs dat er daadwerkelijk spareribs gekocht zijn). Ook vraag ik altijd een bakje extra marinade zodat de spareribs voordat ze opgewarmd worden nog eens extra ingesmeerd kunnen worden. De slagerij weet niet dat wij van SpareribFans.nl zijn, zodat we exact dezelfde spareribs krijgen als iedere andere consument.
Bereiding
Omdat de spareribs voorgegaard zijn is het grootste deel van de bereiding al gedaan. Wel is het belangrijk dat we de spareribs op de juiste manier opwarmen. Dit kan oven, magnetron, maar ook BBQ zijn. Dit laat ik aan de slager over en zal daarom bij het afhalen vragen wat het advies van de slager is voor opwarmen. De spareribs worden in ieder geval op de dag van afhalen getest.
Proevers
Om de spareribs te testen maken wij gebruik van meerdere proefgroepen. Dit zijn altijd minimaal 5 proevers. Voor nu hebben we een groep 'de vriendengroep' en een groep 'de collega's'. Beide groepen bestaan uit echte spareribliefhebbers.
Beoordeling
Onderstaand de beoordelingen van de slagers, op volgorde van serveren.
| Naam slagersbedrijf | Prijs 100gr | Aanzien | Vlees | Marinade | Bereiding | Eindcijfer |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Keurslager van Wijk | Nieuwkoop | € 1,60 | 6,75 | 5,88 | 6,13 | 6,38 | 6,3 |
| Slagerij Christiaanse | Leidschendam | € 1,99 | 7,13 | 7,38 | 7,5 | 7,25 | 7,3 |
| Slagerij P.J. van den Broek | Den Haag | € 1,78 | 8,25 | 8,75 | 8,5 | 8,25 | 8,4 |
| Scharrelslagerij 't Oude Ambacht | Den Haag | € 1,59 | 7 | 5,63 | 7,5 | 5,88 | 6,5 |
| Slagerij Jan de Rooij | Berkel en Rodenrijs | € 1,45 | 4,88 | 6,25 | 4,5 | 6,25 | 5,5 |
Uitgebreide beoordeling
Klik voor een uitgebreide beoordeling per slager op de naam van de slagerijen hieronder:
- Keurslager van Wijk | Nieuwkoop
- Slagerij Christiaanse | Leidschendam
- Slagerij P.J. van den Broek | Den Haag
- Scharrelslagerij 't Oude Ambacht | Den Haag
- Slagerij Jan de Rooij* | Berkel en Rodenrijs
* Omdat een lagere beoordeling nogal eens uitmondt in niet altijd even plezierige mailwisselingen hebben wij besloten recensies van locaties waar de spareribs een onvoldoende scoren niet meer te plaatsen en/of te verwijderen. Het maakt voor de echte spareribliefhebber toch niet uit, want die wil natuurlijk weten waar je de lekkerste spareribs kunt vinden!