Eerste indruk

Een collega van werk met een achtergrond als slager was erg enthousiast over de spareribs van deze Kippie-vestiging. Ik heb ze al eens mogen proeven toen ik door deze zelfde collega uitgenodigd werd op de camping en hij speciaal bij Kippie in Winkelcentrum de Stevensbloem was gegaan om ze voor ons te halen. Het zijn inderdaad lekkere gegrilde spareribs. Goed genoeg om ze ook te serveren aan onze proevers van de 3e slagerstest. 

Een dag van tevoren heb ik telefonisch 2 strengen spareribs besteld. Ik had daarbij de keuze uit zoet of pikant, en daarom gevraagd welke het meeste verkocht werd. Dat was de zoete, aldus de medewerker van Kippie, en daarom dus voor zoet gekozen. De bevestiging gehad dat ze morgenochtend, de dag van de 3e slagerstest, voor mij klaar liggen. 

Ik was nog nooit in Winkelcentrum de Stevensbloem geweest. Op het eerste oog is het een mooi, maar relatief klein winkelcentrum. Direct bij binnenkomst is Kippie gevestigd op de hoek. De winkel zit er pas een paar jaar en is nog druk bezig een klantenkring op te bouwen, aldus een uiterst vriendelijke gepassioneerde manager. Ik ben heel vriendelijk geholpen en er werd echt de tijd genomen voor een gesprek. Eigenlijk heb ik dat vandaag alleen bij deze Kippie vestiging meegemaakt. De winkel is modern en de vitrine ligt vol lekkers. Een echte vleesliefhebber kan niet langslopen zonder iets te kopen. De spareribs zien er uitstekend uit en liggen lekker te glimmen in de vitrine. Ik heb vaker spareribs op van de Kippie vestiging in Leiderdorp en die waren droog, maar toen ik bij een collega de spareribs van deze Kippie vestiging at waren ze lekker sappig en kwam het vlees mooi los van het bot. Volgens de medewerker die ik sprak zit het geheim in de bereiding. Waar de meeste Kippie vestigingen de spareribs grillen, waarbij veel vocht verloren gaat, worden ze bij deze Kippie vestiging in de steamer bereid. Hierdoor blijven de spareribs lekker sappig en worden ze niet droog. Het vliesje laten ze wel zitten, dus ik ben benieuwd of dat stoort tijdens het eten. Ook zijn de spareribs, zo werd mij verteld, niet (altijd) dagvers, maar zijn ze een dag of 2 oud. Het advies meegekregen de spareribs in de oven op 130 graden in 15 minuten op te warmen.

De prijs van de spareribs is overigens ook hier net onder gemiddeld met zo'n € 1,50 per 100 gram. Dit betekent dat je voor een restaurant portie van meestal zo'n 500 gram € 7,50 betaald. De grotere eter betaald dan omgerekend zo'n € 11,25 voor 750 gram of € 15,00 per kilogram. Ik vind zelf € 16,00 gemiddeld, de prijs is er dus net onder.